กรุณาเลือกภาษา
ทุกคนล้วนรู้ดีว่ากินผักแล้วดี เพราะผักอุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ กากใยอาหาร และคุณประโยชน์ของผักหลากสี ซึ่งสรรพคุณต่างๆ เหล่านี้ในผัก จะช่วยเสริมสร้างการทำงานของเซลล์ต่างๆ และควบคุมการไหลเวียนของของเหลวต่างๆ ภายในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้สุขภาพแข็งแรง สดชื่น กระปรี้กระเปร่า มีชีวิตชีวา
ปัจจุบันมีพืชผักมากมายนานาชนิดให้เลือกกิน
เลือกปรุงอาหาร ตามความชอบและเหตุผลในการดูแลสุขภาพ ขอแนะนำ 5 พืชผักน่ากินที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้จักหรือลองลิ้มรสมาก่อน
ซึ่งขอบอกเลยว่า เจ้าผักทั้ง 5
ชนิดนี้มีสรรพคุณดีต่อร่างกายแบบสุดๆ
1. ข้าวโพดราชินีทับทิมสยามอินทรีย์
ข้าวโพดหวานสีแดงพันธุ์แรกของโลกที่คิดค้นสายพันธุ์โดยคนไทย โดดเด่น
ด้วยเมล็ดสีแดงสดทั่วทั้งฝัก รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นหอม
สามารถรับประทานสดได้เลยจากต้น ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อน
หรือจะนำไปปรุงอาหารด้วยความร้อนก็ได้
ข้าวโพดชนิดนี้มีปริมาณสารแอนโทไซยานินสูงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี
2. บีทรูท เป็นผักเพื่อสุขภาพประจำเมืองหนาว
ปลูกกันมากทางภาคเหนือในไทย มีต้นกำเนิดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน แถบยุโรป
โดยสารสีแดงที่ชื่อว่า “บีทานิน” ซึ่งเป็นกรดอะมิโนอยู่ในหัวบีทรูท มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
ช่วยลดการเติบโตของเนื้องอก ทำให้เลือดลมและระบบการไหลเวียนของเลือดทำงานได้ดี
นอกจากนี้ยังมีสารสีม่วงที่มีชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยลดสารก่อมะเร็งและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและอัมพาตอีกด้วย
การดื่มน้ำบีทรูทเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างพละกำลัง ความแข็งแรงและชะลอความเสื่อมของเซลล์ได้
3. ผักสลัดคอส “คอส” เป็นผักกาดหวานชนิดหนึ่ง
นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูสลัดหรือแซนด์วิช คอสอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย
ทั้งวิตามิน A วิตามิน B1, B2, B3, B5, B6, B9 วิตามิน C วิตามิน E นอกจากนี้ยังมี
แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้าแคโรทีน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แมกนีเซียม
ไขมัน แมงกานีส คอสช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
ช่วยให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรง แถมยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพียง 3%
จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและช่วยในเรื่องการขับถ่ายอีกด้วยเพราะมีกากใยค่อนข้างสูง
4. ผักจิงจูฉ่าย เป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็นและกลิ่นหอม
ถ้ายิ่งถูกความร้อนก็จะยิ่งหอมจึงนิยมนำมาปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี
โดยสรรพคุณของสมุนไพรชนิดนี้จะมีน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบไปด้วยสารอะบีอินที่ช่วยปรับสมดุลความดันเลือดในร่างกาย
ช่วยขับลมในลำไส้และกระเพาะอาหาร บำรุงปอด บำรุงเลือดลม เหมาะกับคนที่เป็นอาการร้อนในบ่อยๆ
รวมถึงสตรีที่มีปัญหาเลือดลมไม่ปกติ
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่พบว่าจิงจูฉ่ายช่วยต้านเซลล์มะเร็งอีกด้วย
5. ผักเคลอิตาเลียน ผักเคลนั้นอยู่ในตระกูลเดียวกับบร็อคเคอรี่
ดอกกะหล่ำ คะน้าและแขนง “เคล” ติดอันดับว่าเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดส์ที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในโลก
อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไขมันดีโอเมก้า 3 มีแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง
3 เท่า และมีแคลเซียมสูงกว่าผักโขมถึง 14 เท่า (เมื่อเทียบกันเป็นแคลอรี) มีปริมาณกากใยไฟเบอร์สูง มีวิตามิน A
สูงมาก ช่วยบำรุงสายตา ปอด และผิวพรรณให้แลดูสดใส เปล่งปลั่ง
บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินพืชผักชนิดเหล่านี้เลยอาจจะยังไม่ทราบว่าสามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง
แต่เห็นประโยชน์และคุณสมบัติแล้วคงต้องหามาทานแล้ว เพื่อสุขภาพที่ดี ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปได้เลย
ด้วยความปราถนาดีจาก Kleen
อาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก sanook.com
บทความที่แนะนำ
