กรุณาเลือกภาษา
ถึงแม้ ร่างกาย จะมีการสร้าง สารต้านอนุมูลอิสระ ( Antioxidant ) ได้เอง แต่อาจจะ ไม่เพียงพอ การทาน อาหาร ที่มี สารต้านอนุมูลอิสระ จะช่วยเพิ่ม สารต้านอนุมูลอิสระ ภายในเลือด ที่จะช่วย ชะลอ ความเสื่อม ของเซลล์ ภายใน ร่างกาย ที่ทำให้ เกิดโรค เรื้อรังได้
สารต้านอนุมูลอิสระ มักพบเห็น ในผัก ผลไม้ และ อาหาร ชนิดอื่น ๆ โดยเรา อาจแบ่ง ออกเป็นกลุ่ม ตามชนิด สารอาหารได้ ดังต่อไปนี้
1) วิตามิน C
วิตามิน C มีคุณสมบัติ เป็นสารต้าน อนุมูลอิสระ ที่ช่วยใน กระบวนการ สร้างเซลล์ ซึ่งจะช่วย สมานแผล เสริมสร้าง การทำงาน ของระบบ ภูมิคุ้มกัน กระดูก ฟัน และ เอ็น รวมถึง ยังช่วยให้ ร่างกาย ดูดซึม ธาตุเหล็ก ได้ดีขึ้น สามารถ พบได้ใน ผักและผลไม้ อย่างเช่น พริกหวาน มันฝรั่ง คะน้า บร็อกโคลี มะเขือเทศ มะนาว ฝรั่ง ส้ม ส้มโอ แคนตาลูป ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ กีวี่ และ เลมอน
2) วิตามิน E
วิตามิน E ช่วยป้องกัน เซลล์เสียหาย จากการ ถูกทำลาย ของอนุมูลอิสระ ซึ่งอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ ที่มีใน วิตามิน E มักพบใน ถั่วเมล็ดแห้ง และ น้ำมันพืช เช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท เมล็ดทานตะวัน และ เนยถั่ว และ พบใน น้ำมันพืช ชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง มีผักใบเขียว เช่น บร็อกโคลี และ ปวยเล้ง รวมถึง ผลิตภัณฑ์ แปรรูป ที่ผ่าน กระบวนการเติม วิตามิน E เช่น น้ำผลไม้ ซีเรียล เป็นต้น
3) เบต้าแคโรทีน ( Beta Carotene )
เบต้าแคโรทีน เป็นสารที่ให้ สีเหลือง ส้ม และ แดง อยู่ใน ผักผลไม้ จัดอยู่ใน กลุ่มแคโรทีนอยด์ ( Carotenoid ) ที่เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ผักผลไม้ ที่มีเบต้าแคโรทีนสูง มักจะมี สีเหลืองส้ม อย่างเช่น แครอท มันหวาน ฟักทอง แคนตาลูป แอปปริคอท รวมทั้ง ผักใบเขียว บางชนิด อย่างเช่น ปวยเล้ง ผักเคล และ บร็อกโคลี
4) สังกะสี ( Zinc )
สังกะสี เป็นแร่ธาตุ ที่มีความสำคัญ ต่อร่างกาย เพราะช่วยใน การซ่อมแซม เนื้อเยื่อ และ เสริมสร้าง ภูมิคุ้มกัน แหล่งอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ อย่างสังกะสี สามารถ พบได้ใน เนื้อสัตว์ อย่างเช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ เครื่องในสัตว์ รวมถึง หอยนางรม ปู ปลา ผักเคล เห็ด ถั่วเหลือง ถั่วลูกไก่ ถั่วเลนทิล อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง นม และ ผลิตภัณฑ์นม
นอกจากนี้ อาหาร ที่มีส่วนประกอบ สารต้านอนุมูลอิสระ ยังมี กลุ่มสารอาหาร ซีลีเนียม และ ฟลาโวนอยด์ การทาน ผักและผลไม้ จะช่วยให้ ร่างกาย รับประโยชน์ ได้ดีกว่า อาหารเสริม ดังนั้น จึงควรทาน ผักผลไม้ ที่หลากหลาย เพื่อให้ ร่างกาย ได้รับ สารอาหาร ชนิดต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ อย่างสมดุล
อ่านบทความเพิ่มเติม
Tag :
บทความที่แนะนำ
