กรุณาเลือกภาษา
สายออกกำลังกาย คงเคยได้ยินกันมาบ้างว่า เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) เป็นแหล่งโปรตีนที่ดูดซึม เข้าสู่ร่างกายได้เร็ว วันนี้เราจะมาไขคำตอบกัน ว่าทำไม เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ถึงสามารถดูดซึม เข้าสู่ร่างกายได้เร็ว และ การดูดซึมที่เร็วมีผลดี ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง
เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ดูดซึมได้ง่าย
เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ที่มีโปรตีนเน้นๆ อุดมไปด้วย กรดอะมิโนครบถ้วน ทั้ง 20 ชนิด เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) เป็นแหล่งโปรตีนที่สามารถดูดซึม เข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจาก เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ในกระบวนการทำ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) มีขั้นตอนหนึ่งที่เรียกว่า " กระบวนการไฮโดรไลซ์ " หรือ ไฮโดรไลซิส ที่เป็นปฏิกิริยา ที่มีน้ำเข้าไปสลายพันธะ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่ แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง จึงทำให้เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) มีโมเลกุลที่เล็กลง นั่นเอง
กระบวนการไฮโดรไลซ์ สามารถทำได้หลายมากกว่าครั้ง เพื่อทำให้โมเลกุลของเวย์ มีขนาดเล็กลงเรื่อย ๆ เพื่อทำให้ง่ายต่อการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย โดย เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ชนิดแรกที่ได้จากขั้นตอนการทำ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ก็คือ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ชนิด คอนเซนเทรท ( Whey Protein Concentrate ) หากนำ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ชนิดนี้ มา ผ่านกระบวนการ ไฮโดรไลซ์อีกครั้ง จะทำให้ได้เวย์โปรตีน ชนิด ไอโซเลต ( Whey Protein Isolate ) และหากนำ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ชนิดไอโซเลต มาทำกระบวนการไฮโดรไลซ์อีกครั้ง จะทำให้ได้ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ไฮโดรไลซ์ ( Whey Protein Hydrolysate )
ข้อดี และ ข้อเสีย ของกระบวนการ ไฮโดรไลซ์
การทำกระบวนการ ไฮโดรไลซ์ แต่ละครั้ง มีข้อดี คือ จะทำให้เวย์โปรตีน มีขนาดของโมเลกุลที่เล็กลง เมื่อนำมาชงกับน้ำ เพื่อรับประทาน เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้รวดเร็วมากขึ้น ทำให้ สร้างกล้ามเนื้อได้รวดเร็ว ช่วยเสริมสร้างมัดกล้ามเนื้อ และ ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ที่สูญเสียไปได้ดี แต่ เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ชนิดที่มีการทำ กระบวนการไฮโดรไลซ์เพิ่มเติม จะมีรสชาติขมขึ้น รวมไปถึง มีราคาแพงกว่า ชนิดที่ถูกไฮโดรไลซ์น้อย
การเลือกทาน เวย์โปรตีน ( Whey Protein )
เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ที่ผ่านการไฮโดรไลซ์เพิ่มเติม อย่าง เวย์โปรตีน ชนิดไอโซเลต ( Whey Protein Isolate ) จะเหมาะกับ ผู้ที่แพ้นม หรือแลคโตส ผู้สูงอายุที่ต้องการการดูดซึมโปรตีนไว และผู้ที่ต้องลดไขมัน เพื่อต้องการความกระชับของกล้ามเนื้อ และ เวย์โปรตีน ไฮโดรไลซ์ ( Whey Protein Hydrolysate ) ที่มีผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์มากที่สุด มีการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีที่สุด จะเหมาะกับ ผู้ที่แพ้เวย์โปรตีนชนิดอื่น ผู้ที่ต้องการการดูดซึมที่ไว และย่อยง่ายมาก ๆ เช่น ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
สำหรับ ผู้ที่ออกกำลังกาย โดยเฉพาะกับ ผู้ที่ต้องการกินเวย์โปรตีน เพื่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ การทานเวย์โปรตีน ชนิด คอนเซนเทรท ( Whey Protein Concentrate ) ก็ถือได้ว่าเพียงพอแล้ว และเวย์โปรตีนชนิดนี้ ยังสามารถหาได้ง่ายที่สุดในท้องตลาด และมีราคาที่ต่ำกว่าเวย์โปรตีน ชนิดที่ถูกไฮโดรไลซ์เพิ่มเติมอีกด้วย
การเลือก รับประทาน เวย์โปรตีน ( Whey Protein ) ถือเป็นอีกหนึ่ง แหล่งโปรตีนตัวเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีน เพื่อช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย รวมไปถึง ผู้ที่ได้รับโปรตีนต่อวันไม่เพียงพอ การดื่มเวย์โปรตีน จะช่วยเติมเต็ม โปรตีนในส่วนที่ขาดได้ และสามารถทานได้ง่าย โดยเฉพาะ “ เวย์โปรตีน สำเร็จรูป ” ที่สามารถซื้อทานได้เลย ไม่ต้องชงน้ำ และมีปริมาณเทียบเท่ากับการชงเวย์โปรตีน 1 สกู๊ป อีกด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติม
ประโยชน์ดีที่เราควรจะรู้ในการกิน อาหารคลีน
อาหาร ที่ควรทาน หลัง ออกกำลังกาย
Tag :
บทความที่แนะนำ
