โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนทางเลือก
Share: facebook_share โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนทางเลือก line_share โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนทางเลือก twitter_share โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนทางเลือก messenger_share โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนทางเลือก

โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนทางเลือก


โปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein ) อีกหนึ่งทางเลือก สำหรับแหล่งโปรตีน ที่สามารถใช้ทดแทน โปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ กินอาหาร แบบมังสวิรัติ หรือ วีแกน เป็นอย่างมาก

 

หากพูดถึง โปรตีน ( Protein ) หลายคนก็จะนึกถึง แหล่งโปรตีนอย่าง เนื้อ นม ไข่ เป็นอันดับแรก ๆ ซึ่งแท้จริงแล้ว โปรตีนไม่ได้มีผลิตผล มาจากสัตว์ เพียงอย่างเดียว แต่ในพืช หรือ ธัญพืชบางชนิด ก็สามารถเป็นแหล่งโปรตีนได้เช่นกัน และ มีโปรตีนมากไม่แพ้กับ โปรตีนจากสัตว์ด้วย

 

แหล่งโปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein )

ถั่วเหลือง ( Soybean ) :  โปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein ) อันดับแรก ๆ ที่หลายคนมักจะนึกถึง เนื่องจาก ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มีการบริโภคอยู่ทั่วไปมาช้านานแล้ว อย่างนมถั่วเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้ ซึ่งนมถั่วเหลือง มีปริมาณโปรตีนพอ ๆ กับนมวัวเลยทีเดียว โดยในถั่วเหลือง มีกรดอะมิโนจำเป็นอยู่ 8 ชนิด ปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นนั้น คิดได้เป็น 27% จากโปรตีนทั้งหมด และ ยังมีกรดไขมันอิ่มตัว สูงถึง 80% อีกด้วย
 

มันฝรั่ง ( Potato ) : เป็นอาหารที่มีโภชนาการสูงมาก พบสารอาหารได้ทั้ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และ แร่ธาตุ การนำโปรตีน จากมันฝรั่งมาใช้ มักใช้เติม โปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein ) ตระกูลถั่ว เพื่อเสริมคุณสมบัติ ด้านเนื้อสัมผัส โดยมันฝรั่งมีปริมาณ กรดอะมิโนจำเป็นอยู่ 28% จากโปรตีนทั้งหมด การนำมันฝรั่ง มาใช้ประกอบอาหาร ควรทำให้สุกด้วยการต้ม หรือ อบ จึงจะเป็นประโยชน์ ต่อสุขภาพมากที่สุด
 

ข้าวสาลี ( Wheat ) : นอกจากจะเป็นแหล่ง คาร์โบไฮเดรต ชั้นเยี่ยมแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีน ที่ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ โปรตีนจากข้าวสาลี มักใช้เติม โปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein ) ตระกูลถั่ว เพื่อให้เกิดโครงสร้าง เป็นเส้นใยที่ยืดหยุ่น และ ยืดขยาย ในการใช้ในร่างกาย โดยข้าวสาลี มีปริมาณกรดอะมิโนจำเป็น 22% จากโปรตีนทั้งหมด
 

ควินัว ( Quinoa ) : ธัญพืชน้องใหม่มาแรง เป็นพืชที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ จึงเหมาะสำหรับ คนที่ต้องการ ควบคุมอาหาร ควินัวอุดมไปด้วย กรดอะมิโนจำเป็นถึง 9 ชนิด โดยควินัว 1 ถ้วย ให้พลังงาน 220 แคลอรี่ และ โปรตีน 8 กรัม เทียบเท่ากับ โปรตีน ที่ได้จากไข่ไก่ 1 ฟองเลย
 

อัลมอนด์ ( Almond ) : ถั่วอีกหนึ่งประเภท ที่มีโปรตีนสูงมาก โดยอัลมอนด์ 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 21 กรัม และ ยังมีโพแทสเซียมสูง ช่วยในเรื่องการควบคุม ความดันโลหิต ได้เป็นอย่างดี 
 และ ช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอล ในร่างกาย ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี ( HDL ) และ ลดระดับไขมันเลว ( LDL ) ในร่างกายได้
 

นอกจากนี้ แหล่ง โปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein ) ยังมีได้มาจาก ถั่วชนิดต่าง ๆ อะโวคาโด เห็ด บล็อคโคลี่ วอลนัท เป็นต้น

 

แหล่ง โปรตีนจากพืช ( Plant - based Protein ) อุดมไปด้วยคุณค่าทาง โภชนาการ และ มีปริมาณ โปรตีน ไม่แพ้กับโปรตีนจากสัตว์เลย จึงสามารถทานทดแทนโปรตีนสัตว์ แต่ก็ไม่สามารถทดแทนได้แบบ 100% เลยทีเดียว เนื่องจาก กรดอะมิโนจำเป็นที่พบในพืช ไม่ครบสมบูรณ์เหมือนกับ โปรตีนจากสัตว์ ผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทาน เนื้อสัตว์เป็นระยะยาว จะทำให้ไม่ได้รับกรดอะมิโนครบถ้วน และ ส่งผลต่อร่างกาย ในเรื่องการสร้างกล้ามเนื้อ และ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ของร่างกายในบางส่วนได้

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

กิน คลีน ยังไงให้หุ่นแซ่บแบบเซเลป

มือใหม่หัดกินคลีน


Tag :


บทความที่แนะนำ