Flexitarian กินมังสวิรัติ แบบยืดหยุ่น
Share: facebook_share Flexitarian กินมังสวิรัติ แบบยืดหยุ่น line_share Flexitarian กินมังสวิรัติ แบบยืดหยุ่น twitter_share Flexitarian กินมังสวิรัติ แบบยืดหยุ่น messenger_share Flexitarian กินมังสวิรัติ แบบยืดหยุ่น

Flexitarian กินมังสวิรัติ แบบยืดหยุ่น


อาหารในปัจจุบันมีหลากหลายในการกิน คนรุ่นใหม่ในยุคปัจจุบันเริ่มหันมากินคลีน และกินมังสวิรัติกันมากขึ้นเนื่องจากทั้งได้บุญไม่เบียดเบียนสัตว์และยังมีประโยชนต่อร่างกายแล้วหลักการกินของมันล่ะ?เป็นอย่างไร

 

วิถีการกินมังฯ ก้าวไปไกลจากจุดเริ่มต้นมาก ไม่ได้มีแค่การห้ามกินเนื้อทุกชนิด ล่าสุดจึงเกิดวิถีทางเลือกกินมังฯ ที่สามารถดูแลโลก ดูแลร่างกาย แบบไม่เคร่งครัดมากเกินไปที่มีชื่อเรียกว่า Flexitarian หรือการกินมังแบบยืดหยุ่นแบบใหม่ ซึ่งนิยมไปทั่วโลก รวมทั้งบ้านเราด้วยนั่นเอง

 

มังสวิรัติ คืออะไร ยืดหยุ่นได้แค่ไหนถึงยังเป็นมังฯ

 

ก่อนจะพูดถึง Flexitarian เรามารู้จักมังสวิรัติ หรือ Vegetarian แบบดั้งเดิมกันก่อน มังสวิรัติ คือ วิถีการกินที่มีมาตั้งแต่ ยุคอินเดีย และกรีกโบราณ โดยถือคติการกินที่ ละเว้นจากการเบียดเบียนสัตว์ (มังสะ แปลว่า เนื้อสัตว์ ส่วน วิรัติ แปลว่า ปราศจากความยินดี ไม่ยินดี) คนที่กินมังสวิรัติจึงหมายถึงผู้ที่ไม่ยินดีในการกินเนื้อสัตว์

 

คนที่กินมังสวิรัติ จะต้องปฏิเสธ การกินอาหารที่ทำมาจาก ส่วนประกอบ ทั้งทางตรง และทางอ้อมของสัตว์ เช่น นม ชีส ไข่ น้ำผึ้ง ไปจนถึงเจลาติน แต่อย่าสับสนระหว่าง Vegetarian กับ Vegan หล่ะ เพราะ Vegan ไม่ใช่แค่วิถีการกิน แต่ถือว่าเป็น วิถีชีวิต ที่เชื่อว่าสัตว์เอง ก็มีสิทธิในตัวเขา ชาววีแกน จึงปฏิเสธทั้ งอาหารไปถึง การใช้เครื่องอุปโภค ที่ได้มาจาก สัตว์หรือมีการ ทดลองจากสัตว์ อีกด้วย

 

ปัจจุบัน เทรนด์ของ การกินมังสวิรัตินั้น ไม่ได้อิงกับ ศาสนาความเชื่อ อีกต่อไปแล้ว บางคนแ ค่อยากเปลี่ยนมาทานมังสวิรัติ เพราะเหตุผลทางสุขภาพ หรืออาจจะ เพราะไม่อยาก สนับสนุน การทำอุตสาหกรรมปศุสัตว์ ที่ทำลายสิ่งแวดล้อม จึงทำให้ เกิดมังสวิรัติ สายยืดหยุ่น อีกหลายแบบที่ช่วยให้คนกินมังฯ ใช้ชีวิตง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็น มังสวิรัตินม ( Lacto vegetarian ) รับประทานนม แต่งดไข่ มังสวิรัติไข่ ( Ovo vegetarian ) รับประทานไข่ แต่ไม่ดื่มนม

 

ทำไมใครๆ ก็สนใจกิน Flexitarian?

 

ถ้าย้อนกลับไปเมื่อ 5 - 10 ปีก่อน เราคงคิดว่า คนที่หันมากินมังสวิรัติ ส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้ใหญ่ที่ถือศีล ไม่อยากเบียดเบียนสัตว์ แต่ในปัจจุบันมีหนุ่มสาว ยุคมิลเลนเนียล จำนวนมาก หันมาสนใจการกินมังสวิรัติ โดยเฉพาะไลฟ์สไตล์ การกินมังฯ แบบ Flexitarian ที่เป็นการกินมังสวิรัติ แบบไม่ซีเรียส มีการทานเนื้อสัตว์ได้บ้าง แต่ก็ยังถือ หลักการกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง

 

งานวิจัยมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดปี 2018 ยังชี้ให้ว่า การกินมังสวิรัติ เป็นหนึ่งในวิธีลดปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ดีที่สุด เนื่องจาก อุตสาหกรรมปศุสัตว์นั้น เป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญ ที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน ในทุกวันนี้อุตสาหกรรมปศุสัตว์ทั่วโลก มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกราว 14% หรือเทียบเท่ากับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของภาคคมนาคมขนส่งทั้งภาค นอกจากนี้ ถ้าเรากินเนื้อสัตว์ลงตั้งแต่วันนี้ ก็จะช่วยลดการขยายทุ่งเลี้ยงสัตว์ และพื้นที่ปลูกพืชอาหารสัตว์ ที่เพิ่มขึ้นเพื่อรองรับประชากรโลก ซึ่งการขยายพื้นที่นั้น ทำให้ป่าไม้ท้องถิ่น ท้องหญ้า และทุ่งสะวันนาสูญหาย ได้ด้วย

 

มือใหม่หัดกิน Flexitarian อย่างไรดี ?

 

สำหรับชาวกินเนื้อที่ สนใจอยากหันมากิน Flexitarian เริ่มต้นได้ไม่ยาก เพราะหลักการกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นนี้ไม่มีกฏตายตัว แต่ยึดหลักง่าย ๆ  คือ กินเนื้อให้น้อยเข้าไว้ โดยยังส่วนใหญ่ จะกินเนื้อไม่เกิน 3 มื้อต่อสัปดาห์และเราสามารถเลือกทานอาหารให้ได้รับสารอาหารแบบสมดุล ดังนี้

 

-  กินอาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่ อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งก็คือข้าว เช่น ข้าวกล้อง ข้าวฮาง ข้าวกล้องงอก

 

-  กินอาหารที่ให้เกลือแร่และวิตามิน ได้แก่ ผัก โดยเฉพาะผักใบเขียวและผักที่มีสีเหลือง ถึงผลไม้ต่างๆ

 

-  กินอาหารที่ให้สารอาหารโปรตีน ซึ่งโปรตีนจากพืชสามารถหาได้ในถั่วประเภทต่างๆ และในบางมื้ออาจมีถั่วเปลือกแข็งด้วยเพื่อเพิ่มโปรตีนและไขมันที่ดี

 

-  เสริมด้วยโปรตีนจากสัตว์บางมื้อ โดยเน้นปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ นม โยเกิร์ต

 

อืม...แต่มีคำถามมากมายเลยว่า อาหารคลีนกับการกินมังสวิรัติเนี่ยแตกต่างกันอย่างไร

 

คำตอบคือ....ต่างกัน... นะจ๊ะจะบอกให้

 

 อาหารคลีน ( Clean Food ) ได้แก่ ผัก ผลไม้สด ๆ ธัญพืช อาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี เป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เน้นรสธรรมชาติของ อาหารนั้น เป็นหลัก สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องเป็นประเภท ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมาก่อน ซึ่งส่วนใหญ่ ผู้ที่รับประทาน อาหารคลีน จะหลีกเลี่ยง การรับประทาน เนื้อสัตว์ใหญ่ อย่าง เนื้อวัว และเนื้อหมู โดยจะเน้น การรับประทาน เนื้อปลา หรือเนื้อไก่ แทน

 

อาหารมังสวิรัติ  ได้แก่ ผัก ผลไม้สด อาหารจำพวกข้าว และผลิตภัณฑ์จากข้าว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ หรือเมล็ด เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เป็นต้น  จะไม่มีส่วนผสม ที่เป็นเนื้อสัตว์ จะเน้นจำพวก ผักและธัญพืช

 

จากข้อมูลที่เราหามา บอกได้เล่นว่า การกินมังสวิรัตินั้น สามารถกินได้ทั้ง เคร่งเครียด และหยืดยุ่นได้ เพราะโลกสมัยนี้ มันเปลี่ยนไปมากแล้ว รวมถึง อาหารคลีนด้วย ที่คนไทย หรือชาวต่างชาตินั้น ให้ความสนใจ  หากท่านใดเห็นสมแล้วอยาก จะรับชมสินค้าที่เป็น อาหารคลีน

 

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก kapook


Tag :


บทความที่แนะนำ